"Oro inca" o "Trigo inca": estos y otros nombres se utilizan para publicitar una mezcla formada por dos conocidos pseudocereales: la quinoa y el amaranto. Se dice que juntos hacen maravillas para tu salud. En este artículo examinamos más de cerca y explicamos cómo afectan al organismo la quinoa y el amaranto.
El oro de los incas
Amaranto (una planta de cola de zorro) y quinoa (miembro de la familia de la cola de zorro) se cultivan en las altas mesetas de los Andes desde hace varios miles de años y se utilizan allí como alimento básico. Los conquistadores españoles del siglo XVI llegaron a prohibir su cultivo bajo pena de muerte. Su objetivo era debilitar a los pueblos indígenas y minimizar así el riesgo de sublevación.
Inca Gold es un complemento alimenticio natural que contiene semillas de quinoa y amaranto finamente molidas. Gracias a sus ingredientes, es rico en triptófano, hidratos de carbono de cadena larga, minerales, proteínas, oligoelementos y vitaminas.
El efecto positivo de estas dos plantas sobre el organismo humano se conoce en Sudamérica desde hace miles de años. Aunque la quinoa y el amaranto se clasifican como pseudocereales, pueden procesarse de forma similar a otros cereales y son una alternativa de buen sabor a éstos. En forma de cápsulas de alta calidad también pueden tomarse cómodamente a diario con un vaso de agua.
Quinoa
Como pseudocereal, la quinoa no está relacionada con los cereales conocidos, sino con plantas como la acelga, la espinaca y la remolacha. La quinoa se ha convertido recientemente en un alimento de moda disponible en todo el mundo.
La planta, venerada por los incas como la "madre de todos los cereales", es una buena fuente del aminoácido triptófano, responsable a su vez de la producción de la hormona de la felicidad, la serotonina.
La quinoa se presenta en tres variedades principales: Blanca, roja y negra. 100 gramos de estos granos contienen un total de 335 calorías, de las cuales 59 gramos son hidratos de carbono y 5 gramos grasa. También hay una pequeña cantidad de Cantidad de ácidos grasos omega-3.
Amaranto
Amaranto (nombre local Kiwicha) es un grupo de más de 60 cereales diferentes que se cultivan desde hace unos 8.000 años. Al igual que la quinoa, el amaranto era un alimento básico en las culturas de los aztecas, los mayas y los incas. Aunque técnicamente no es un cereal como la avena o el trigo, el amaranto se utiliza de forma parecida y tiene un sabor similar al de la quinoa. Cantidad nutrientes.
Aparte de su versatilidad, este nutritivo grano no contiene gluten por naturaleza y es rico en proteínas, fibra, micronutrientes y antioxidantes. Además, el amaranto está repleto de manganeso, un elemento especialmente importante para la función cerebral y del que se dice que protege contra las enfermedades neurológicas.
Cómo el oro inca podría contribuir a la salud
Apenas existen estudios sobre los efectos de la mezcla de amaranto y quinoa. Sin embargo, hay estudios científicos que han analizado la quinoa y el amaranto por separado.
Podría aumentar la actividad antioxidante
Los antioxidantes son compuestos que contribuyen a la defensa contra los radicales libres nocivos del organismo. Los radicales libres pueden dañar las células y contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas.
Un estudio publicado en la revista Alimentos vegetales para la nutrición humana descubrió que el amaranto puede aumentar la actividad de los antioxidantes y también ayuda a proteger el hígado del alcohol.
Dos antioxidantes que se han estudiado especialmente bien son la quercetina y el kaempferol, ambos presentes en grandes cantidades en la quinoa.
De hecho, el contenido de quercetina de la quinoa es incluso mayor que el de alimentos comparables con un alto contenido de quercetina, como los arándanos rojos. Así lo demuestra un estudio publicado en la Revista Coreana de Ciencia y Tecnología Alimentarias y también en el sitio web de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas.
Proporciona los componentes básicos de la serotonina
Las hormonas influyen mucho en nuestra salud y estado de ánimo. La serotonina, conocida como la "hormona de la felicidad", desempeña un papel especialmente importante en la tristeza, la ansiedad y la depresión. También controla nuestro apetito, la percepción del dolor, la temperatura corporal, el sueño y la cognición, entre otras cosas.
Para que el cuerpo produzca serotonina en cantidades suficientes, debe tener acceso a componentes esenciales. Uno de ellos es el aminoácido esencial triptófano, que el propio organismo no puede producir.
Además, cantidades suficientes de magnesiomanganeso, zinc, Vitaminas del grupo B y vitamina Cy ácidos grasos omega-3 son necesarios. La quinoa y el amaranto proporcionan todos estos elementos básicos.
Proporciona ingredientes antiinflamatorios potenciales
La inflamación es una respuesta inmunitaria normal diseñada para proteger al organismo de lesiones e infecciones. Sin embargo, la inflamación crónica puede provocar enfermedades crónicas y se ha relacionado con el cáncer, la diabetes y las enfermedades autoinmunes, entre otras, según un estudio de 2012.
Un estudio comparativo publicado en la revista Nutrición Molecular e Investigación Alimentaria descubrió que el amaranto reduce varios marcadores inflamatorios.
Ciertas sustancias de la quinoa también mostraron efectos antiinflamatorios en un estudio de 2014.
Niveles de azúcar y colesterol en sangre
El colesterol es una sustancia similar a la grasa que se encuentra en todo el organismo. Sin embargo, demasiado colesterol puede acumularse en la sangre y provocar un estrechamiento de las arterias. Un estudio realizado en hámsters demostró que el aceite de amaranto reducía el colesterol total y el colesterol "malo" LDL en un 15% y un 22% respectivamente. Además, el grano de amaranto redujo el colesterol "malo" LDL y aumentó simultáneamente el colesterol "bueno" HDL.
Comer alimentos con un alto índice glucémico (medida de la rapidez con que los alimentos elevan los niveles de azúcar en sangre) puede provocar hambre y contribuir a la obesidad. Así lo demuestra un estudio clínico titulado "Alimentos con alto índice glucémico, comer en exceso y obesidad".que se publicó en 1999.
Estos alimentos también se han relacionado con muchas de las enfermedades crónicas occidentales más comunes, como la diabetes de tipo 2 y las cardiopatías. La quinoa tiene un índice glucémico bajo y, por tanto, es adecuada para los diabéticos.
Sin embargo, debes tener en cuenta que la quinoa sigue conteniendo bastantes hidratos de carbono. Por tanto, no es una buena elección si sigues una dieta baja en carbohidratos.
Puede contribuir a la pérdida de peso
El amaranto y la quinoa son ricos en proteínas y fibra, por lo que podrían contribuir a la pérdida de peso.
Un estudio de 2009 que siguió a 252 mujeres durante 20 meses descubrió que un mayor consumo de fibra se asociaba a un menor riesgo de aumento de peso y grasa corporal.
El hecho de que la quinoa tenga un índice glucémico bajo es otra característica importante, ya que la elección de este tipo de alimentos se asocia a una menor ingesta de calorías.
Una alternativa sin gluten
El gluten es una proteína natural que se encuentra en cereales como el trigo, la espelta, la cebada y el centeno, entre otros. Aunque muchos de los cereales más consumidos contienen gluten, el amaranto y la quinoa no lo contienen por naturaleza y pueden consumirlos quienes siguen una dieta sin gluten.
Un estudio publicado en el Revista de Nutrición Humana y Dietéticadescubrió que utilizar quinoa -en lugar de los típicos ingredientes sin gluten, como las harinas refinadas de maíz, arroz, tapioca y patata- puede aumentar realmente el contenido nutricional de la dieta.
Conclusión: ¿Qué valor tiene el oro inca?
Se dice que la mezcla de amaranto y quinoa conocida como "oro inca" hace maravillas en el organismo. Sin embargo, hasta la fecha no existe ningún estudio fiable sobre si la combinación de los dos pseudocereales es más beneficiosa que el efecto de cada uno por separado.
Sin embargo, cada una de estas plantas resulta prometedora en lo que se refiere a la producción de serotonina, la inhibición de la inflamación, una influencia positiva en los niveles de colesterol o azúcar en sangre y la pérdida de peso, por ejemplo.
En cualquier caso, ambas saben bien y su contenido en nutrientes las convierte en una buena adición a tu dieta.
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