Se sabe que las sustancias amargas son muy saludables. Se dice que estimulan la digestión y combaten los antojos. Incluso se dice que tienen un efecto positivo sobre la piel, la flora intestinal y los niveles de colesterol.
Las sustancias amargas están presentes de forma natural en muchos alimentos. Por ejemplo, en la col, las verduras de hoja, las hierbas y las especias. La mayoría de las plantas medicinales son muy ricas en sustancias amargas.
Las sustancias amargas son un grupo diverso de sustancias diferentes que tienen sabor amargo. Los flavonoides, terpenos, polifenoles, alcaloides y péptidos pueden tener sabor amargo.1
Sin embargo, nuestros alimentos contienen cada vez menos sustancias amargas. Como mucha gente encuentra desagradables los sabores amargos, a lo largo de los años se han ido eliminando las sustancias amargas. Hace unas décadas, por ejemplo, la achicoria o la ensalada de escarola sabían mucho más amargas que hoy.
La razón por la que tendemos a encontrar desagradable lo amargo es que las plantas venenosas suelen saber amargas. Por eso, sobre todo los niños tienen una gran aversión a las sustancias amargas.
Los adultos no perciben los sabores amargos con tanta intensidad como los niños. También puedes acostumbrarte a los sabores amargos y aprender a amarlos. Los mejores ejemplos son el café, la cerveza y el vino tinto.
Las sustancias amargas pueden estimular la digestión
Las sustancias amargas favorecen la producción de jugos digestivos y enzimas. Esto empieza en la boca. Cuando las sustancias amargas se unen a determinados receptores de la boca, se estimula la producción de saliva. En el estómago, favorecen la producción de jugo gástrico.2
También estimulan de forma similar la bilis y la función hepática.3
Por eso se dice que las sustancias amargas pueden ayudar contra el estreñimiento, la flatulencia y la hinchazón.
También hay esperanzas para las enfermedades inflamatorias intestinales, como la enfermedad de Crohn. En un estudio, los síntomas remitieron tras tomar sustancias amargas de raíz de ajenjo.4 Sin embargo, aún es necesario seguir investigando en este campo.
Las sustancias amargas pueden frenar el apetito y contrarrestar los antojos
Las sustancias amargas pueden estimular la producción de una hormona reguladora del apetito llamada colecistoquinina.5 Esto se debe a que las sustancias amargas suelen ser tóxicas. La liberación de la hormona pretende que dejemos de comer. Esto permite que el organismo se concentre en desintoxicar las sustancias tóxicas.
Por eso también se dice que las sustancias amargas ayudan a perder peso.
Tomar sustancias amargas
Las sustancias amargas están disponibles en forma de gotas, cápsulas, polvo o té.
Si quieres evitar el sabor amargo, puedes tomar cápsulas. Sin embargo, es importante recordar que las sustancias amargas no pueden unirse a los receptores de la boca, lo que estimula el proceso digestivo.
Sustancias amargas en forma de gotas contienen sustancias amargas en forma concentrada. Se gotean directamente sobre la lengua y estimulan la producción de saliva.
Las sustancias amargas pueden tomarse antes o después de comer. Antes de comer, preparan el tubo digestivo para la ingestión de alimentos. Después de comer, se dice que evitan la hinchazón y la flatulencia.
Al tomar amargos, debes asegurarte siempre de que sean de alta calidad y elegir un preparado que no contenga aditivos innecesarios.
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Conclusión: ¡Lo amargo es sano!
A menudo los sabores amargos nos resultan desagradables. Pero sustancias amargas puede ser muy saludable. Puedes acostumbrarte a los sabores amargos y aprender a amarlos. La cerveza, el café y el vino tinto son la mejor prueba de ello. Los preparados con sustancias amargas son una buena forma de aumentar tu ingesta de sustancias amargas. En forma de gotas también pueden ayudarte a acostumbrarte a los sabores amargos.
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